Kun maito voi satuttaa

Anonim

Maito on jokaisen nisäkäslajin koiranpentujen ensimmäinen tärkeä ruoka. Kun vieroitus on ohitettu, vain ihmisen koiranpennut kuluttavat sitä edelleen, vaihtelevina määrinä riippuen maista, muodoista ja jopa löytämästään perinnöllisestä perinnöstä. Focus 176: ssa Amelia Beltramini ja Paola Grimaldi kertovat ihmisen ja maidon välisestä poikkeuksellisesta suhteesta: äiti, rokote, "vaihtoehto" … Suhde, jota monimutkaiset tutkimukset näyttävät vahvistavan monien ravitsemusterapeutien mielipiteet ja kyseenalaistavat yleisesti annetut edut eläinperäiseen maitoon, edes pitää sitä vaarana terveydelle.

Image Maitotuotteiden liiallinen käyttö voi aiheuttaa rintasyövän. |

Se sattuu. Itse pahempaa!
Maidosta käytävää keskustelua elävöittävä kuva on syöpä, etenkin eturauhasen ja rintasyöpä, jonka viimeisimmän tutkimuksen "tilastollinen näyttö" on tosiasiallisesti liittynyt maitotuotteiden kulutukseen. Yhdysvalloissa kymmenen vuoden lääkärien terveystutkimusohjelmassa seurattiin 20 855 lääkäriä (miehiä), jotka jaettiin kahteen ryhmään: "maidon kuluttajat", joilla oli yli 2 ja puoli annosta maitoa ja johdannaisia ​​päivässä, ja ne, jotka eivät nämä tuotteet hyödyntävät hyvin vähän (puoli annosta) tai jopa nollaa.

Ensimmäisen ryhmän henkilöistä eturauhassyövän kehittymisen todennäköisyys oli 30% suurempi. Toisessa tutkimusohjelmassa, vuonna 1999 käynnistetyssä terveydenhuollon ammattilaisten seurantatutkimuksessa, seurattiin noin 50 000 henkilöä. Niistä suurilla maidon kuluttajilla kehittyi 70% korkeampi eturauhassyövän riski kuin toisella ryhmällä.

Mutta on enemmän: kerätyistä tiedoista tutkijat päättelivät, että riskiprosentti kasvoi erittäin nopeasti niiden keskuudessa, joiden keskimääräinen päivittäinen kalsiumkulutus oli 2 000 mg (2 grammaa) tai enemmän. Ja niin ne saattavat eturauhassyövän ja kalsiumin suoraan kosketukseen, joka on yksi maitotuotteiden tärkeimmistä elementeistä ja jota on maidossa vaihtelevina määrinä noin 120 mg / 100 grammaa syötävää osaa (viite on maidosta koko Uht lehmä). Tuoreemmassa suomalaisessa tutkimusohjelmassa 29 133 miehestä otettiin käyttöön selkeämmin syövän ja kalsiumin välinen suhde: «Ryhmässä, jolla oli runsaasti kalsiumia sisältävää ruokavaliota (yli 2 grammaa päivässä), riskiprosentti oli 63 % korkeampi kuin niillä, jotka nauttivat vähemmän kuin 1 gramma päivässä ", sanovat suomalaiset ravitsemusterapeutit International Journal of Cancer -lehdessä ja uskovat löytäneensä mekanismin, joka lisää riskiä. "Liiallinen ruokakalsium estää eturauhasen terveydelle välttämättömän D-vitamiinin aktivoitumisen." Ja naisväestössä tutkimukset osoittavat samanlaisia ​​tuloksia rintasyöpään liittyvien riskien suhteen.

Suhde luumassaan
Edistääkö maidon sisältämä kalsium ja sen johdannaiset luumassan kiinteyttä? Onko osteoporoosivakuutus? Kansallisen terveys- ja ravitsemustutkimuksen (USA) tulokset eivät näytä jättävän tilaa epäilyksille: kalsiumin saanti ei osoita suojaavia vaikutuksia. Syytä on etsittävä eläinproteiineista, joista maito on itse rikas (ja liha, se on luonnollinen). Proteiinit "mobilisoivat" kalsiumia luista, aivan kuin ne naarmuisivat sen pois, aiheuttaen erittymistä virtsan kautta. Tutkimus, totta puhuen, osoittaa, että suolalla, kofeiinilla, tupakalla jne. On myös sama vaikutus … mutta tämä ei estä amerikkalaisia ​​"ruokavalio-ohjeita" ehdottamasta maksimiannosta päivässä lasillista maitoa.
Puolustus
Ensimmäinen voimakas reaktio näihin tuloksiin on National Dairy Councilin varapuheenjohtaja Gregory Miller, maito- ja maitotuotealan voimakas amerikkalainen aula: "Muu tutkimus osoittaa sen sijaan tiiviin suhteen maitotuotteiden kulutuksen ja luiden erinomaisen terveyden välillä, hyvät verenpainearvot ja paksusuolen syövän riskin huomattava vähentyminen ", hän sanoo. Se voi tuntua toimistopuolustukselta, mutta ei ole, koska tutkimuksessa, johon se viittaa, on yhtä laaja ja arvovaltainen, ja se on osa ravitsemusterapeuttiyhteisöä. "Todellinen ongelma", jatkaa Miller, "on sen tunnistaminen, mikä syöpää tosiasiallisesti laukaisee ja milloin, koska jokainen solu, joka voi kehittää kasvaimen, käy läpi pitkän sarjan" kasvainta edeltäviä tiloja ", joiden luonne on kaikki muut kuin muistiinpanot. Mikä tahansa ulkoinen tekijä voi mahdollisesti laukaista yhdessä vaiheessa ja vaarattomana toisessa. "Ja tämä selittäisi, miksi olennaisesti samanlainen tutkimus voi johtaa päinvastaisiin tuloksiin:" Maitotuotteiden säännöllinen kulutus vähentää rintasyövän riskiä vaihdevuosien jälkeen ", totesi Marjorie L. McCullough American Cancer Society -kongressissa (Atlanta, joulukuu 2005) 68 876 naista koskevan tutkimuksen tulosten perusteella.
Onko se hyvä vai satuttaako se?
Kaikki tämä ei todellakaan auta selventämään, ja tohtori Francesco Cipriani, Toscanan alueellisesta terveysvirastosta, on selvästi korostanut ruoan ja terveyden välistä suhdetta käsittelevässä konferenssissa: «" Todistusjoukon " kansainväliset komissiot maidon ja johdannaisten välisestä suhteesta syöpään eivät ole vakuuttavia. Ei suojaavalle vaikutukselle eikä vaaralle ». Joten miten meidän tulisi käyttäytyä ruokailutottumuksissamme? Tämän keskustelun loppu on vielä kaukana, mutta epäilemättä maitotuotteiden kohtuullinen kulutus ensimmäisistä elämävuosista näyttää olevan paras valinta.
(Uutiset päivitetty 11. toukokuuta 2007)